SO GOOD #31

Žurnalas So good.
Numeris: 31
Išleista: 2024-01
Kalba: anglų

Provokuojantis ir visus standartus laužantis so good.. #31 stebina neįprastais skonių deriniais, estetika, formatu, o įdomiausia, jog visa tai patiekiama nesilaikant mums priimtų taisyklių.

Kanapių sviestas, raudonųjų skruzdėlių pasta, žalios vištienos krūtinėlės mezcal, šerno riebalų kruasanas, jaučio karpačio aptraukta „jaučio širdis“, bulvių putėsiai bulvių „omletui“, trijų iš septynių mirtinų nuodėmių pavaizdavimas... ir dar daugiau ekscentriškumo.

Žurnale rasite:

• Hans Ovando | That invention of the devil
• Ángel León | Sea, from beginning to end
• Gregory Doyen | Trompe l’oeil 2.0, beyond illusion
• François Daubinet | Mortal sins
• Gonzo Jiménez | Two tapas and a pint
• Jordi Roca | Everything fits in the game
• Bobby Cortez | Between samurai and Navajos
• Michael van der Kroft | The same game until the end
• Dominique Ansel | A decade with people at his door
• Sean Hu | Precision and elegance
• Dimitri Fayard | Baked fun
• Pía Salazar | Pâtisserie of freedom
• Kyohei Mikami | Seeking a chemistry by combining fruits and umami-rich ingredients
• Nicolas Nikolakopoulos | Pastry and chemistry for storytelling
• Sho Kimura | A Japanese, a passion and a destiny
• Joost Arijs | A path to purification
• Dej Kewkacha | A little bit of Japan and a lot of Thailand
• Tristan Rousselot | Black pleasure Tidbits
• Talia Profet | Returning cocoa (powder) to the top
• Sébastien Canonne | Innovation at every step
• Luciano García | A praise for simplicity in a unique setting