top of page

Demo - praktinė konditerijos pažinimo programa

2026 m. rugsėjo 26 d.

Kaunas

Konditerijos pažinimo programa. Šeši susipažinimo žingsniai, kad konditerija taptų Jūsų apmąstytu, sėkmingu ir mylimu pomėgiu.

 

Sulaukę daugybės prašymų tęsti ir dalintis žiniomis apie konditerijos pradmenis, pristatome Jums ATNAUJINTĄ konditerijos pažinimo programą, kuri skirta pradedantiesiems – tiems, kurie yra tik savo kelio pradžioje, bet jaučia didelę meilę ir poreikį sužinoti ir išmokti daugiau.


Atnaujinta konditerijos pažinimo programa yra ypatinga – ji ne tik teorinė ir demonstracinė, bet ir labai praktinė – visų susitikimų metu vyks aktyvaus dalyvavimo gaminimo etapuose procesas. Dalyviai galės tiesiogiai taikyti įgyjamas žinias, bandyti, gaminti ir praktiškai realizuoti užduotis kartu su mokytoja.

 

Atnaujinta konditerijos pažinimo programa sudaryta iš šešių modulių, kurie, mūsų nuomone, labiausiai atspindi tai, ką mes vadiname „pagrindais“.

 


  • PIRMAS MODULIS

 

Prancūziški desertai. Šis modulis yra pirmasis, kadangi apima vienu metu ir daugiausią bazinių technikų ir, kaip taisyklė, yra vienas labiausiai mėgiamų visų mokinių tarpe.

Prancūziško stiliaus desertas – tai ne tik skanus ir iki šiol savo populiarumo neužleidžiantis gaminys, bet ir platus įvairių technikų derinys: įvairūs biskvitai, įdarai, putėsiai, padengimo technikos. Kiekviena jų yra beveik „beribė“ analizės, teorijos ir praktinio šių žinių pritaikymo prasme.

 

Modulio eigoje sužinosite ir išmoksite:

  • Kaip teisingai parinkti ir paruošti biskvitus, kaip juos laikyti, šaldyti ir naudoti prancūziško stiliaus desertų surinkimui;

  • Kaip teisingai parinkti ir paruošti įvairių rūšių prancūziško stiliaus desertų įdarus, kaip juos atsirinkti skirtingiems desertams, kaip juos tarpusavyje derinti, kaip dirbti su įvairiomis stingdančiomis medžiagomis;

  • Kaip teisingai pagaminti įvairių rūšių putėsius, jų tarpusavio skirtumus tiek skonio, tiek tekstūros, tiek deserto laikymo ypatumų prasme;

  • Kaip teisingai surinkti prancūziško stiliaus desertus naudojant įvairias – silikonines, metalines, formas;

  • Kaip teisingai paruošti glazūras, žinoti jų rūšis, desertų dengimo ypatumus;

  • Kaip teisingai šaldyti ir atšildyti gaminius, su kokiomis problemomis susiduriama ir kaip jų išvengti, kaip desertus laikyti, koks yra tokių desertų galiojimo laikas;

 

Modulio eigoje gaminsime keturis prancūziško stiliaus desertus:

 

  • TORTAS Bazilikas -Braškė

  • TORTAS Egzotinis Dulcey

  • PYRAGAITIS-Malibu

  • PYRAGAITIS-Apelsinas šokolade

 

Mokymų data Rugsėjo 26 diena - 10-16h
                        27 diena -10-14h
Kaina -145eur

         

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 

  •  ANTRAS MODULIS

Plikytos tešlos gaminiai. Visi mėgsta eklerus. Tikrai visi juos labai mėgsta :), o jei nemėgsta, tai tikrai turėjo nesėkmingą degustacinę patirtį. Ir šią problemą būtina išspręsti!

 

Modulio eigoje sužinosite ir išmoksite:

  • Kaip pagaminti technologiškai teisingą plikytą tešlą;

  • Kokiems gaminiams tinkama šios tešlos rūšis, jos pritaikymo galimybės;

  • Kaip teisingai laikyti, brandinti tešlą po pagaminimo, tešlos ir pusgaminių šaldymo ypatumai;

  • Kokių priemonių reikia plikytos tešlos gaminiams formuoti ir kepti: antgaliai, kepimo kilimėliai;

  • Kaip teisingai iškepti įvairių rūšių plikytos tešlos gaminius: darbo su orkaite ir jos režimais ypatumai, temperatūrinio režimo parinkimas, teisingas kepimo laiko nustatymas;

  • Kaip teisingai laikyti iškeptus, bet neįdarytus pusgaminius;

  • Kokiais įdarais ir kaip įdaryti plikytos tešlos pusgaminius, jų paruošimo ir naudojimo ypatumai,  tarpusavio deriniai;

  • Plikytos tešlos gaminių laikymo ir vartojimo sąlygos bei ypatumai.

 

Modulio eigoje gaminsime keturis plikytos tešlos gaminius:

 

  • EKLERAS - Avietė

  • EKLERAS - Juodoji vyšnia

  • CHOUX - mango bananas

  • Paris brest - Pistacija

  • BONUSAS: klasikiniai plikytos tešlos žiedai su varškės kremu (kaip vaikystėje :))

 

Mokymų data Spalio 3 diena  10-16h 
Kaina 125eur

 

-------------------------------------------------------------------------------------------


  • TREČIAS MODULIS

 

Trapios tešlos gaminiai. Trapi tešla nepelnytai dažnai vengiama ir praleidžiama, nors tiek jos teorinės žinios, tiek praktinis šios tešlos rūšies panaudojimas yra ir naudingas, ir platus. Dažniausiai, kai ištariama „trapi tešla“, įsivaizduojama, jog kepsime įprastus sausainius ar „nuobodžius“ kepinius. Ir tai didžiulis klaidinantis mitas. Trapi tešla – tai platus pasaulis su neribotais skonio ir pateikimo deriniais.

 

Modulio eigoje sužinosite ir išmoksite:

  • Kokios trapios tešlos rūšys naudojamos konditerijoje, jų gaminimo ypatumus, skirtingų žaliavų panaudojimas;

  • Kaip teisingai paruošti trapią tešlą keliais technologiniais būdais;

  • Kaip teisingai laikyti, šaldyti ir defrostuoti trapios tešlos pusgaminį;

  • Kaip teisingai formuoti tartaletes ir tartas, kokius įrankius naudoti, metalinių žiedų skirtumai;

  • Trapios tešlos pusgaminių kepimo ypatumai, naudojamos priemonės, kilimėliai, kepimo režimai;

  • Trapios tešlos pusgaminių įdarymas: užkepami ir šaldomi įdarai, kremai, vaisiniai įdarai.

 

Modulio eigoje gaminsime keturis trapios tešlos gaminius:


  • TARTA Kava

  • TARTA Pekanas

  • TARTALETĖS Šokoladinė Karamelė

  • TARTALETĖS Avietė

 

Mokymų data Spalio 10 diena -10-16h
                       11 diena - 10-14h
Kaina 145eur

 

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 

  •  KETVIRTAS MODULIS

 

Mieliniai kepiniai. Šis modulis – visuomet atradimas mūsų mokiniams. Pasirodo, šios rūšies kepinių vengiama net ne dėl to, jog jie priaugina svorį :) o dėl to, jog dažniausiai ragaujamos bandelės/kepiniai būna sausi, beskoniai arba, priešingai, labai saldūs, įdarai turi „keistą“ dirbtinį poskonį arba greitai išdžiūsta ir tampa neskanūs. Visos šios pasekmės ir klaidos paprastai lydimos technologinių procesų nežinojimo, nesuvokimo. Šiuos mitus taipogi sugriausime!

 

Modulio eigoje sužinosite ir išmoksite:

  • Kaip teisingai parinkti žaliavas mielinės tešlos kepiniams: kokios rūšies mieles pasirinkti ir jomis teisingai naudotis, kokius pasirinkti miltus ir kuo jie tarpusavyje skiriasi bei įtakoja galutinį rezultatą, kaip atsirinkti sviestą ir kokius papildomus ingredientus naudoti mielinės tešlos pagerinimui ir praturinimui;

  • Kaip teisingai paruošti mielinę tešlą: tešlos gaminimo etapai, temperatūrų svyravimai, kildinimo etapai;

  • Kaip teisingai pasiruošti įdarus, juos paskirstyti ir suformuoti mielinės tešlos pusgaminius;

  • Kokiose formose galima kepti gaminius, kaip teisingai pasirinkti orkaitės režimą ir kepimo temperatūrą ir teisingai nustatyti kepinio iškepimo lygį.

 

Modulio eigoje gaminsime penkis mielinės tešlos gaminius:

 

  • CINAMONO BANDELĖS (bazinės tešos receptūra pritaikoma kepti ir kitoms bandelėms, pvz., kardamono, su varškės įdaru ir kt.);

  • BABKA SU PEKANO RIEŠUTŲ ĮDARU (babka formavimo ir kepimo ypatumai);

  • PUSRYČIŲ HOKKAIDO DUONA naudojant Tangzong metodą (ypatingas metodas, kurio pagalba sukuriama švelni kepinio minkštimo tekstūra ir šio metodo platesnio pritaikymo galimybės);

  • UŽKANDŽIŲ BRIOCHE (brioche bazinė tešla ir sūri šio kepinio versija);

  • FOCACCIA (klasika :))

 

 

Mokymų data Spalio 17 diena 10-17h
Kaina 125eur

 

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 

  •  PENKTAS MODULIS

 

Klasika. Klasikiniai desertai – ne tik dabartinis „trendas“, bet ir mūsų visų mėgstamiausi skonių deriniai, vaikystės prisiminimai, asociacijos, istorijos, sentimentai. Kaip rodo mūsų patirtis, dauguma mūsų mokinių žino klasikinius desertus, juos mėgsta, bet ... jų negamina :) ir tiesiog privalome ištaisyti šią klaidą. Atsispirdami nuo klasikinių derinių ir originalios koncepcijos, pateiksime šiuolaikines šių desertų variacijas.

 

Modulio eigoje sužinosite ir išmoksite:

  • Klasikinių desertų atsiradimo istorijas;

  • Kaip klasikinius derinius paversti šiuolaikiniais trendais ir inovacijomis.

  

Modulio eigoje paruošime:


  • PYRAGAITIS „MEDUTIS“

  • PYRAGAITIS „GRILIJAŽINIS“

  • TORTAS „PAUKŠČIŲ PIENAS“

  • TORTAS „RED VELVET“

  • Creme brulee

  • Šokoladinis fondantas

  • Pana-cotta

 

 

Mokymų data Spalio 24 diena 10-17h
                       25 diena 10-15h
Kaina 145eur
 

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 

  •  ŠEŠTAS  MODULIS

 

Šokoladas.  Darbas su šokoladu – technika, kuri reikalauja gilaus ir aiškaus suvokimo tiek apie patį šokoladą, tiek apie esminius darbo su juo principus. Šokoladas nemėgsta netikslumų, neapgalvotų sprendimų ir netinkamų darbo sąlygų. Jis tikslus, apmąstytas, logiškas. Laikantis visų jo „prašomų“ sąlygų, jis visuomet atsilygina puikiu rezultatu – blizgus, netirpstantis rankose, stabilus. Ir šiam rezultatui pasiekti skirtas visas modulis, kuriame „nuo a iki ž“ žengiame analizuodami šio ypatingo (visomis prasmėmis) produkto naudojimo galimybes.

 

Modulio eigoje sužinosite ir išmoksite:

 

  • Kas yra šokoladas, iš ko jis pagamintas, kuo šokolado rūšys skiriasi tarpusavyje;

  • Šokoladas – sudėtinė gaminio žaliava ir atskiras savarankiškas produktas įvairių elementų paruošimui;

  • Kas yra šokolado temperavimas, kokia šio proceso reikšmė ir prasmė, kaip temperuoti skirtingus šokoladus, kaip temperuoti šokoladą skirtingais būdais;

  • Kaip pagaminti šokolado elementus desertų papuošimui;

  • Kaip pagaminti šokolado plyteles, korpusus šokolado plytelėms, saldainiams, kokias formas pasirinkti ir kaip jomis naudotis;

  • Kaip įdaryti šokolado plyteles, kaip pasirinkti įdarą, kaip „uždaryti“ plytelės dugną, išimti gaminį iš formos;

  • Kaip dengti pjaustomus saldainius temperuoto šokolado pagalba, kaip palaikyti jo darbinę temperatūrą ir išvengti nepageidaujamų neigiamų pasekmių.

 

 

Modulio eigoje paruošime:

 

  • ĮVAIRIŲ RŪŠIŲ DEKORATYVINIUS ELEMENTUS IŠ ŠOKOLADO

  • ŠOKOLADO PLYTELĖ SU RIEŠUTINIU DUJA ĮDARU (papildomai išmoksite ruošti riešutų pastas, praline)

  • ŠOKOLADO PLYTELĖ SU SŪRIOS KARAMELĖS ĮDARU (papildomai išmoksite karamelės gaminimo ypatumus)

  • ŠOKOLADU DENGTAS SALDAINIS „TRIUFELIS“

  • Riešutai šokolade

 

 

Data Lapkričio 7 diena 10-16h
                           8 diena 10-15h
 Kaina 145eur

*Mokymų metu viskuo pasirūpinsime mes! Studija aprūpina visais mokymams reikalingais ingredientais, darbo priemonėmis bei inventoriumi. Dalyviams taip pat suteikiamos prijuostės, todėl Jums tereikia atsinešti smalsumą, gerą nuotaiką ir norą mokytis bei kurti.


**Pasirinkusiems visus mokymų modulius, dovanosime rinkinį konditeriui, kurį sudarys: 2 metaliniai žiedai tortų surinkimui, silikoninė forma, lenkta mentelė, konditerinis antgalis + konditerinių maišelių rinkinys, Air mat kilimėlis (eklerų ir tartų kepimui) bei sable liniuotės.




bottom of page