Demo/praktiniai pavasario desertų mokymai

2026 m. vasario 12 d.

Kaunas

Demo/praktiniai pavasariniai desertų mokymai, tai universali programa, tiek visai pradedantiesiems mėgėjams, tiek tiems, kas domisi desertais, siekia įgyti stiprią teorinę ir praktinę žinių bazę, dirbantiems su desertais ir norintiems pasipildyti savo receptų knygas.

Tai mokymai su galimybe dalyvauti mokymų procese.

Programą sudaro 2 dalys. Galite rinktis dalyvauti visose pamokose, arba pasirinkti tik Jus dominančias pamokas.

Mokymus veda šefė - konditerė Vaida Beginskienė

1 DALIS

VASARIO 12d. biskvitai
- Biskvitas yra didžiosios dalies konditerinių gaminių pagrindas, tad mokėti taisyklingai pagaminti biskvitą ir pritaikyti jį konkrečiam desertui - bazinės žinios, kurias turi turėti kiekvienas kepėjas, konditeris ar žmogus, dievinantis saldumynus.
  
  Šių mokymų metu Jūs:
  - išmoksite skirtingas biskvitų rūšis ir jų gaminimo ypatumus, technologiją, panaudojimo desertuose būdus;
  - gausite visų biskvitų receptus;
VASARIO 19d. Musai-putėsiai, jų rūšys, kremai, įdarai, torto surinkimas
- Kremas ypatingai svarbi deserto sudėtinė dalis! Dažnai nuo teisingai pagaminto ir parinkto kremo ar įdaro priklauso jūsų deserto skonis, poskonis ir bendras pojūtis.
  
  Mokymų metu išmoksite:
  - gaminti įvairių rūšių musus (putėsius);
  - dirbti su įvairiomis formomis desertams, perskaičiuoti jų kiekius;
  - susipažinsime su įvairiomis stingdančiomis medžiagomis, įvairių rūšių saldintojais;
  - susipažinsime su skirtingais įdarais, kaip juos gaminti ir žinoti skirtumus bei
    derinimo desertuose ypatumus;
  - susipažinsime su desertų surinkimo ypatumais: musų (putėsių) tekstūros, įvairūs
    surinkimo būdai deserto viduje, skirtingų formų naudojimas ir kt.;
  - ruošti tinkamos tekstūros namelaka kremus
  - gaminsime šokoladinį tortą
  - gaminsime vaisinius pyragaičius
VASARIO 26d. Viskas apie dekorą! Darbas su šokoladu, glazūrų rūšys, veliūras
- Pamoka skirta tik desertų glazūravimui, desertų padengimui įvairiomis technikomis ir dekoravimui. Kalbėsime apie skirtingų glazūrų rūšis ir pagaminsime kiekvieną iš jų.
  Išanalizuosime šių glazūrų sudėtines dalis, jų reikšmę receptūroje. Kalbėsime apie glazūrų laikymą, dažymą, pagaminsime ir aptarsime Gourmet (šokolado pagrindu) glazūrą.
  
  Mokymų metu išmoksite:
  - Padengsime veidrodine glazūra tortą;
  - Dengsime veliūru pyragaičius;
  - Dengsime desertus gourmet glazūra;
  - Desertus puošime šokoladinėmis dekoracijomis.

2 DALIS

KOVO 4d. - Eklerai, Šu pyragaičiai, Paris Brest - viskas apie plikytos tešlos technologiją.
- Taip, taip, subtilybių pilna plikyta tešla... Eklerai, plikyti pyragaičiai Šu su traškiu craquelin sluoksniu, plikyti žiedai – visa tai kartu su receptais šioje pamokoje.
  Mokymų metu išmoksite:
  - paruošti tinkamos konsistencijos plikytą tešlą;
  - kaip plikyta tešla gali būti laikoma, šaldoma kaip pusgaminis;
  - parinkti tinkamą temperatūrą ir kepimo režimą plikytos tešlos gaminių kepimui;
  - įvairių ingredientų įtaką plikytai tešlai ir kaip juos tinkamai parinkti;

KOVO 11d. - Tartaletės, saldžios ir nesaldžios tartos, sausainiai-viskas apie sviestinę tešlą.
- Tokia, iš pirmo žvilgsnio, paprasta, bet ne prasta! Kaip ją taisyklingai pagaminti? Kokią
  techniką panaudoti? Kaip ją taisyklingai pritaikyti desertams?
  
  Mokymų metu išmoksite:
  - dirbti su skirtingomis trapiomis tešlomis;
  - formuoti tartaletes;
  - kepti tartaletes be įdaro ir su įdaru

KOVO 18d. - Keksai, madlenos, pyragai - formų pasirinkimo galimybės, technologija ir kitos subtilybės
- Iš naujo atraskite keksų pasaulį. Išmokite kepti skanius, drėgnus, pripildytus skonio ir tekstūrų keksus.
  
  Mokymų metu išmoksite:
  - paruošti tinkamos tekstūros keksų tešlas;
  - kepti keksus įvairiose formose (klasikinės, kekso formos su tūba, silikoninės);
  - įdaryti keksus;
  - paruošti Gourmet glazūrą ir ja padengti keksus;
  - tinkamai paruošti įvairias formas keksų kepimui;
  - darbo su formomis, kuriose yra tūba, ypatumus;
  - kaip tinkamai sirupuoti, šaldyti ir įdaryti keksus