Kartais, kai atsigręžiu atgal, galvoju ... kiek daug visko jau sukurta ir padaryta Bakeryje. Kaip daug programų, idėjų, žinių įkelta į šią mano labai mylimą mokyklą ... Ir tas jausmas - nuostabus! Bet tai, kas džiugina labiausiai - bendruomenė, kurią pavyko per tiek metų suburti - draugiška, palaikanti, mąstanti, siekianti tikslų ir rezultatų.

Praeitais metais pasaulį išvydo naujas kūrinys, naujas projektas, naujas vaikas - 221B Klubas, kuris tapo tikrais NAMAIS daugeliui mūsų - konditerių megėjų ir profesionalų. Klubas, kuriame kas mėnesį gaminome naujus desertus, uostėme (tiesiogine šio žodžio prasme :)) ir ragavome, analizavome ir kaupėme patirtį, bendravome, susitikome, diskutavome ir augome kartu.

Ir kyla didelis noras šį projektą tęsti ir pakartoti.

​

Tad, draugai, kviečiu Jus į naująjį Klubo startą, į naujus Klubo metus, į kelionę, kurioje atrasime naujus pojūčius, naujus skonius, naujas savo galimybes.

​

 „221B“ klubą sudarys keturios pagrindinės dalys:

 

  RECEPTAI

_________________

• „221B“ klube išlaikysime tematinį suskaidymą, t.y. kiekvienas mėnuo bus skirtas tam tikros temos receptams. Nesimėtysim, nesiblaškysim, susikoncentruosime į vieną gaminių rūšį ar tam tikrą tematiką ir joje darbuosimės.

  • Šioje programoje visi receptai pateikiami pdf formatu su tiksliu gamybos eigos aprašymu ir kokybiškomis gaminio nuotraukomis.

  • Kiekvienas mėnuo turi savo tematiką. „221B“ klubo metu gaminsime ir analizuosime temas: keksai, ledai, vyniotiniai, desertai „take out“, mono-tema (lazdyno riešutas), sluoksniuoti/pjaustomi desertai, „mini“ desertai ir kepiniai, įvairių kepinių kolekcija, šokoladas, saldainiai ir dražė, klasikinių desertų interpretacijos.

  • Visi receptai yra nauji, nei vienas iš receptų nesikartoja ir nesidubliuoja su ankščiau Bakerstreet mokykloje buvusiais receptais.

  • Kiekvieną mėnesį sudaro vidutiniškai septyni nauji gaminiai/receptūros

  • „221B“ klubo eigoje receptai pateikiami pdf formatu, pavieniai. Mėnesio pabaigoje kiekvienos temos receptai sutraukiami į vieną pdf knygą ir pateikiami mokiniams papildomai, tolimesnio naudojimo patogumui.

  • Tais atvejais, kai gaminys/receptas/technologija reikalauja papildomo paaiškinimo bus pateikta ir papildoma video medžiaga.

  • „221B“ klubo pagrindinė mokymosi platfroma išlieka www.baker-online.lt, kurioje prieiga neribojama nei laiko, nei apsilankymo kartų prasme.

​

​

  BENDRAVIMAS

___________________

• Pasibaigus mūsų ilgesnės trukmės mokymams, daliai mokinių ima stigti motyvacijos tęsti kūrybinį kelią. Dingsta vidinis impulsas, trūksta įkvėpimo bei bendruomeninio ryšio – tiek su kuratoriais, tiek su kolegomis ir bendraminčiais. Būtent todėl „221B klubas“ nebus išimtis – čia taip pat turėsime aktyvią bendravimo erdvę, kurioje galėsime palaikyti vieni kitus, dalintis idėjomis, diskutuoti, skatinti kūrybiškumą bei analizuoti konditerinius atradimus kartu:

  • Bendrausime, tradiciškai, Whats up grupėje

  • Grupė skirta tik „221B“ klubo nariams

  • Grupėje bendravimas vyksta nuolat, joje diskutuojame apie receptus, darbus, atsakome į kylančius klausimus, vertiname atliktus darbus. Pasibaigus „221B“ klubo laikotarpiui grupė ir joje saugoma informacija ir prieiga prie jos išlieka ir toliau neribotai.

​

​

  PODKASTAI:

___________________

• Šiuolaikinis gyvenimo tempas – be galo spartus, o laiko gilintis į konditerines knygas, skaityti straipsnius ar klausytis teorinių paskaitų dažnai tiesiog pritrūksta. Kartais trukdo ne tik laiko stoka, bet ir motyvacijos ar energijos stygius:

  • vienas-du podkastai per mėnesį

  • Įvairios nagrinėjamos temos: konditerinė teorija, praktiniai gamybos klausimai, asmeninės patirties istorijos, rekomendacijos, moksliniai straipsniai ir kt.

  • Podkastų platforma: www.baker-online.lt 

​

​

  AROMA BOX ir šokolado degustacijos:
________________________________________

• Analizuodami skonius ir aromatus ne tik šokolade, bet ir konditerijoje, įgysime gilesnį supratimą apie tai, kaip kuriami įsimintini, harmoningi desertai. Mokysimės atpažinti ir derinti pagrindinius bei subtilius aromatų niuansus, gilinsimės į ingredientų kilmę, jų sąveiką tarpusavyje bei poveikį galutiniam rezultatui:

  • Šiam moduliui skiriama kiekvieno mėnesio antroji dalis

  • Kiekvienas mokinys „221B“ klubo pradžioje gauna paruoštą box‘ą (dėžutę) su 30 įdėkliukų, kuriuos metų eigoje pildysime įvairiais aroma pavyzdžiais. Pradinius aroma pavyzdžius (25 pvz) suteiksime mes ir raginsime tęsti kolekciją ir pildyti savo atrandamais aroma pavyzdžiais (kaip tai daryti, be abejo, išmoksime kartu).

  • Kiekvienas mokinys kiekvieną ketvirtį gauna siuntinuką su trijų mėnesių degustacijai skirtais įvairių pasaulio kraftininkų gamintojų šokoladų pavyzdžiais.

  • Kiekvienas mokinys gauna „darbo sąsiuvinį“, skirtą pildyti degustacijų metu.

  • Metų pabaigoje kiekvienas dalyvis turi: pilnai surinkta aroma-box, degustuotus 36 šokoladus, užpildytą degustacinį sąsiuvinį, naujus degustacinius, skonių ir aromatų atpažinimo bei derinimo įgūdžius.

  • Atkreipiame dėmesį, jog šokoladus kiekvienas dalyvis gauna DEGUSTACIJAI, t.y. ne visas šokoladukas/plytelė, o jos pavyzdys (plytelės dalis). Kodėl?  Visų pirma, mano tikslas pasistengti kartu su jumis per šiuos metus lavinti savo asmeninį skonio jausmą ir suvokimą to, ką jaučiame. Tuo tikslu nuimame visas pakuotes, markiruotes ir šokoladų pavadinimus, kad ankščiau laiko nekiltų noras google pagalba surasti vieno ar kito šokolado aprašymus. Taip asmeninis šokolado vertinimas, savo pojūčių apibūdinimas, nuomonės formavimas tampa ne subjektyvus, o įtakojamas paties gamintojo aprašymu. Antra, kraftiniai šokoladai – tai pakankamai prabangi prekė, o, turinti tikslą išbandyti kuo daugiau įdomių šokoladų ir derinių, manau, tikslinga sumažinti degutuojamo šokolado kiekį, tačiau padidinant jų įvairovę. Taip pat pridurčiau, jog visi šokolado gamintojai ir pavadinimai bus atskleisti po degustacijų ir kiekvienas dalyvis galės susižymėti visus gamintojų ir šokoladų pavadinimus, patikusius (o gal ir nepatikusius) pavyzdžius.

​

​

Bendra praktinė-administracinė informacija:

​

• „221B“ klubo trukmė 12 mėn (nuo 2026-07-01 iki 2027-06-30)

• „221B“ klubo kaina 79 eur per mėnesį. Šią kainą sudaro: dalyvavimas grupėje, prieiga prie mokymosi platformos ir mokomosios medžiagos, aroma box (pati dėžutė, jos įdėkliukai, visi aroma pavyzdžiai), visi degustaciniai šokoladai, sertifikatas

• Metų grupių dalyviai (visų ankstesnių metų) nuolaida – 10% (registruojantis, komentaruose nurodyti Konditerio metų grupę, kurioje dalyvavote)

• "Early bird" nuolaida ne Metų konditeriams – 5% (registracija iki Gegužės 18d.)

• Mokėjimai vykdomi kas mėnesį

• Pagal poreikį, išrašomos sąskaitos faktūros

• Nuolaidos nesumuojamos

• Kiekvienas „221B“ klubo dalyvis metų pabaigoje gaus sertifikatą, patvirtinantį, jog jis dalyvavo „221B“ klubo programoje (sertifikatui gauti turi būti atliktos visos metų aroma ir degustacinės užduotys)

​

___________________

​

Klubas startuoja Liepos 1-ą dieną!
___________________

 

Kuruojantis šefas: šefė-konditerė Valerija Livanova

​

​